Ingrédients :
500g de viande de boeuf hâchée
350g de haricots rouge secs
50g de lard
2 oignons
25 cL de jus de tomate
1 cuillère à soupe de paprika
2 gousse d’ail
1 piment séché
sel
poivre
Préparation :
Faire tremper les haricots rouges dans l’eau froide 12h à l’avance.
Peler les oignons et l’ail. Les émincer.
Couper le lard en dés et le faire fondre à la poêle.
Ajouter les oignons et l’ail que l’on laisse dorer, puis la viande hachée pour la saisir.
Verser le contenu de la poêle dans une brasière.
Ajouter les haricots et leur eau de trempage.
Saler, poivrer et relever avec le piment pilé.
Ajouter le paprika.
Mouiller avec le jus de tomate.
Faire cuire à découvert pendant 1h30 en remuant de temps en temps..
Si besoin rajouter du jus de tomate.
Remarques :
On peut remplacer les haricots secs par 500g de haricots en boîte : le temps de cuisson sera réduit à 20 minutes.
On peut aussi rajouter à la préparation 4 tomates pelées et coupées en quartier 10 minutes avant le terme de la cuisson.