Ingrédients :
300 g de farine Fluide
200 g de beurre
30 g de sucre
3 œufs + 1 jaune pour dorer
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à café de sel.
15 g de levure de boulanger
1 cuillère à soupe de Rhum
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 citron,
120 g de fruits confits mélangés hachés
2 cuillères à soupe de confiture d’abricots
sucre en grains
1 fève
Préparation :
Laver le citron et en prélèvee le zeste que l’on émince finement.
Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et la laisser gonfler.
Dans un grand saladier, mélangre la farine Fluide Francine, le sel et le sucre.
Y creuser une fontaine et y verser la levure délayée, les œufs entiers, l’eau de fleur d’oranger et le rhum.
Pétrir le tout doucement du bout des doigts, en incorporant peu à peu la farine.
Battre enfin vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du saladier.
Incorporer alors le beurre ramolli, en petits morceaux et continuer à pétrir la pâte 10 minutes.
Puis, recouvrir la pâte d’un torchon propre humide et la laisser gonfler jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Compter 1 h30 environ, à une température d’au moins 20 C°.
Incorporer à la pâte les 2/3 environ de mes fruits confits et le zeste de citron… sans oublier bien sûr la fève !
Former alors une boule sur une plaque à pâtisserie et creuser un trou au milieu avec les mains.
Etirer doucement la pâte pour obtenir une couronne.
Laisser la pâte doubler encore une fois de volume.
Préchauffer le four au th 7 (210 C°).
Badigeonner la brioche du jaune d’œuf battu.
L’inciser en biais sur tout le tour, avec des ciseaux.
La mettre au four et la laisser cuire 30-35 minutes.
Pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir la couronne, avant de la badigeonner de confiture et de la saupoudrer de fruits confits et d’une cuillère à soupe de grains de sucre.
Remarques :
Je l’ai faite sans fleur d’oranger, sans fruits confits, sans fève, sans confiture et sans citron…mais elle était bonne quand même (enfin moi je l’ai trouvé trop sèche mais les autres semblent avoir apprécié). De plus j’ai pas mis de la levure fraîche mais de la levure de boulanger en sachet.