pour 2 personnes
Ingrédients :
1/2 mangue
1/2 petit ananas
1 banane
1/2 barquette de framboises
10g de sucre
30 cL de jus de fruits exotiques
6 biscuits à la cuillère
2 jaunes d’oeufs
30g de sucre
100g de mascarpone
25g de lait de coco
25g de noix de coco en poudre
10 cL de crème liquide
Préparation :
Enlever la tête et le cul de l’ananas.
Le peler, le couper en deux puis en deux.
Retirer le coeur et couper en petits cubes réguliers.
Eplucher la demi mangue.
La couper en petit cubes réguliers.
Eplucher la banane et la couper en petits cubes.
Mélanger tous ces petits cubes dans un saladier et réserver.
Dans un bol, écraser les framboises et 10g de sucre à l’aide d’une fourchette.
Réserver.
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Dans un autre saladier, mélanger mascarpone avec la noix de coco en poudre et le lait de coco.
Ajouter les jaunes blanchis à la préparation.
Fouetter la crème bien froide en chantilly (sans ajouter de sucre).
L’incorporer au mélange délicatement.
Dressage :
On sert dans des verres individuels
Verser la moitié des framboises écrasées dans le fond du verre.
Ajouter une couche de crème mascarpone en évitant de toucher les bords du verre.
Tapoter au centre avec la cuillère pour rendre la couche régulière.
Ajouter une couche de biscuits (préalablement trempés dans le jus de fruits).
Ajouter une couche de fruits en cubes.
Terminer par une couche de crème jusqu’en haut du verre et bien lisser le bord.
Décorer avec quelques framboises.
Mettre au frigo avant de servir.
Remarques :
C’était encore meilleur après avoir passé la nuit au frigo. Mais sinon c’était vraiment très bon!
Anciens commentaires :
maman 2007-02-07 14:42:50 : Délicieux , ton dessert ! Il a été très apprécié par notre invité qui en parle encore …
nat 2007-02-02 22:42:00 : trop beau, trop bon… mais super chiant à mettre dans le pot aussi joliment que Laet sur sa photo ! Cela dit ca reste très facile à faire… faut juste laisser refroidir assez longtemps sans craquer avant !