Pour 4 personnes
Ingrédients :
300g de riz rond ou arborio
1 oignon
40g de beurre
10 cL de vin blanc
1 L de bouillon de viande ou volaille
1/2 cuillère à café de safran en poudre
50g de parmesan râpé
sel
poivre
Préparation :
Peler et hacher l’oignon.
Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole et faire fondre l’oignon dedans.
Ajouter le riz.
Le faire cuire à feu très doux en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Verser le vin dans la casserole.
Quand il a été complètement absorbé, verser une louche de bouillon brûlant et continuer de remuer.
Ajouter peu à peu le reste du bouillon en gardant de côté une louche pour la suite.
Au bout de 20/30 minutes on obtinet une texture veloutée.
Délayer délicatement le safran dans une dernière louche de bouillon et verser sur le riz.
Puis ajouter le reste du beurre et le parmesan.
Saler, poivrer.
Servir.
Remarques :
Moi j’ai aimé mais maintenant faut aimer le risotto. J’ai utilisé du riz rond car y’avait pas de riz arborio sur place, mais on trouve l’arborio en grande surface au rayon riz ou cuisine du monde selon l’hypermarché. J’ai remplacé le parmesan par du gruyère (moins fort).