Pour 4 personnes (et même plus)
Ingrédients :
8 cailles
300g de couscous
300g d’amandes en poudre
75g de sucre
50g de beurre
10 cL d’huile
5 oignons hachés
6 cuillères à soupe de coriandre
cannelle en poudre
muscade
sel
poivre
Préparation :
Faites cuire le couscous comme indiqué sur le paquet.
Laissez refoidir.
Mélanger les amandes au couscous.
Ajouter le sucre, le beurre fondu, 1 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café de sel.
Saler et poivrer 8 cailles à l’intérieur.
Farcir chaque caille du mélange couscous.
Préparer la sauce :
faire chauffer l’huile, ajouter 5 oignons hachés.
Ajouter 6 cuillères à soupe de coriandre, 1 cuillère à café de cannelle.
Ajouter un peu de muscade, sel, poivre.
Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajoutez 20 cl d’eau, porterà ébullition et faire cuire 5 mn à feu doux, à découvert.
Diposer les cailles dans un plat à rôtir en les couchant sur le côté.
Les napper de sauce.
Faire cuire 40 min dans un four préchauffé à 180°C en les retournant à mi-cuisson.
Remarques :
Bon alors le soir de Noël 2 cailles par personnes c’est quand même beaucoup. Il restait aussi un peu de farce (moi je retirerais bien 50 ou 100g de couscous et d’amandes). Mais sinon c’est très bon, il faut manger avec la sauce, ça semble moins sec.