Pour 6 personnes
Ingrédients :
6 escalopes de foie gras cru d’environ 100g
5 pommes acidulée (Granny Smith)
6 fruits de la passion
25g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
Poivre
Fleur de sel
Préparation :
Eplucher les pommes et les couper en morceaux.
Les faire revenir dans une casserole avec le beurre.
Verser une cuillère à soupe d’eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Ecraser les pommes à la fourchette.
Ajouter la pulpe des fruits de la passion.
Saler et poivrer.
Réserver au chaud.
Fariner légèrement les escalopes de foie gras.
Les faire cuire 1 minute à 1 minute 30 par face sur feu vif dans une poêle antiadhésive bien chaude.
Disposer les escalopes sur la purée pommes-passion.
Parsemer de fleur de sel.
Poivrer.
Servir sans attendre.
Remarques :
Très bon et simple à faire. Choisir des fruits de la passion fripés.