Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pâte :
300g de farine
3 oeufs
Farce :
1/2 bouquet de persil plat
1 cuillère à café de ciboulette
300g de veau haché
250g de ricotta
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel
poivre
Préparation :
Préparer la pâte :
Mettre la farine dans un plat
Faire un puits et y casser les oeufs
Travailler la pâte à la main et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
La pâte ne doit pas coller entre les doigts sinon rajouter un peu de farine.
Former une boule, la saupoudrer de farine et l’envelopper d’un film alimentaire.
Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
Préparer la farce :
Hacher finement toutes les herbes
Faire revenir le veau haché dans une poêle à feu vif avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Saler et poivrer
Lorsque la viande est dorée, arrêter la cuisson et la laisser refroidir
Dans un bol, mélanger la ricotta avec la viande et les herbes hachées.
Rectifier l’assaisonnement
Confectionner les plaques de ravioles garnies de farce.
Faire cuire les ravioles al dente 3 minutes environ dans une grande quantité d’eau salée, en les plongeant 4 par 4 afin qu’elles ne collent pas entre elles.
Les égoutter puis les mélanger avec du beurre et du parmesan.
Servir.
Remarques :
C’était très bon et j’ai enfin utilisé mes plaques à ravioles 😉