6 larges tranches de saumon fumé
2 avocats
1 pomelo
1 citron vert
1 échalote
1 bouquet de ciboulette
Préparation :
Peler à vif le pomelo.
Prélever sa chair et la couper en dés en récupérant le jus.
Peler et dénoyauter les avocats.
Couper leur chair en dés, arroser du jus du citron vert.
Mettre dans un saladier le pomelo avec son jus et les avocats.
Ajouter l’échalote finement hachée, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée et un peu de sel et de poivre.
Mélanger délicatement et réserver au frais 1h.
Garnir les tranches de saumon avec la préparation.
Refermer les aumonières et attacher avec des brins de ciboulette.
Servir frais.
Remarques :
Impossible de faire des aumônières, le saumon était trop petit et trop fin. Donc présentation différente… A mon avis un peu impossible de faire des aumônières à moins d’avoir des mégas tranches de saumon. La prochaine fois je ferais des cubes plus petit ce qui permettra que cela tienne dans le cercle. On a également rajouté quelques crevettes.