Ingrédients :
1 plaque de biscuit
15 cL de nectar de pêches
100g de sucre
300g de crème fraîche liquide (environ 30cL)
5 feuilles de gélatine
1 petite bouteille de nappage framboises
300g de crème fraîche liquide
5 feuilles de gélatine
1 petite bouteille de nappage framboises
50g de sucre
2 feuilles de gélatine
Préparation :
Couper 1 disque dans la plaque de biscuit à l’aide du cercle à pâtisserie.
Faire bouillir le jus de pêche et le sucre dans une grande casserole.
Incorporer les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l’eau froide et égouttées..
Les dissoudre d’un coup de fouet.
Refroidir rapidement sans laisser prendre.
Fouetter la crème et l’incorporer doucement dans le jus de pêches presque pris.
Faire bouillir le jus de framboises et le sucre dans une grande casserole.
Incorporer les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l’eau froide et égouttées..
Les dissoudre d’un coup de fouet.
Refroidir rapidement sans laisser prendre.
Fouetter la crème et l’incorporer doucement dans le jus de framboises presque pris.
Déposer le disque de biscuit dans le cercle à pâtisserie.
Etaler la mousse au framboise sur le biscuit.
Recouvrir ensuite avec la mousse à la pêche.
Laisser prendre au frais pendant au moins 2h.
Préparer la gelée de framboises en faisant chauffer le nappage et le sucre.
Incorporer la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide.
Laisser refroidir un peu.
Couler sur l’entremet.
Laisser prendre au frais encore 2h.