500g de farine
40g de sucre en poudre
20g de levure de boulanger
3 oeufs
15cL de lait
150g de beurre
250g de pralines roses
sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Tailler grossièrement les pralines roses.
Couper les 150 g de beurre en petits cubes et les placer au réfrigérateur.
Dans une jatte, disposer la farine, le sel, le sucre et les pralines, puis mélanger.
Diluer la levure dans le lait tiède.
Verser ensuite le tout sur la farine et bien mélanger.
Incorporer enfin les oeufs et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des mains.
Incorporer alors progressivement le beurre et pétrir de nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien intégré à la pâte.
Former une boule.
Recouvrir d’un torchon humide (il ne doit pas toucher la pâte).
Laisser la pâte pousser pendant 1 h environ, elle doit doubler de volume.
Rompre la pâte, c’est-à-dire taper dessus afin de chasser les bulles de gaz carbonique créées par la levure.
Former la brioche à sa guise.
Laisser pousser pendant 1 h environ.
Dorer.
Enfourner pendant 20 min (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche).
A la sortie du four, laisser reposer une dizaine de minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir à température ambiante.
Remarques :
La prochaine fois je mettrais les pralines à la fin du pétrissage. Ca ne facilite pas le pétrissage déjà et en plus la pâte devient rose et je trouve que cela fait moins sympa à la dégustation.