Ingrédients :
4 filets de poulet
3 oignons
3 gousses d’ail
500g de carottes
400g de pois chiches
150 g d’olives vertes dénoyautées
2 citrons confits
1 cuillère à café bombée d’épices à tajine
huile d’olive
sel
poivre
Préparation :
Eplucher et émincer l’oignon.
Eplucher et hacher l’ail.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive puis y faire dorer l’oignon et l’ail.
Ajouter les filets de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
Ajouter les épices à tajine et couvrir d’eau.
Eplucher les légumes et les couper en bâtonnets.
Les ajouter dans la cocotte.
Ajouter les olives vertes et le citron confit coupé en dés ou en lamelles dans la cocotte.
Rectifier l’assaisonnement.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 1h30 voir 2h (cuisson longue mais à feu très bas).
Au bout d’une heure ajouter les pois chiches.
Servir bien chaud sur de la semoule.
Remarques :
J’ai coupé les filets de poulet en 2, c’est moins joli à la présentation mais ils étaient gros donc ca faisait beaucoup de poulet. Après au final il réduit pas mal du fait du temps de cuisson, mais qu’est-ce qu’il était tendre.