Pour un gâteau d’environ 15cm de diamètre et 7.5cm de haut.
Ingrédients :
112g d’oeufs
186g sucre
186g crème entière liquide FROIDE (pas allégée) (cela fait environ 20cL)
186g farine
7g levure
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C.
Battre les oeufs et le sucre pendant au moins 15 minutes afin que le mélange double de volume et blanchisse.
Dans un bol à part, mélanger la farine et la levure chimique.
Ajouter ensuite ce mélange farine/levure chimique petit à petit au mélange oeufs/sucre.
Fouetter la crème vivement jusqu’à obtenir une texture bien ferme. (Mettre au préalable le bol et le fouet au congélateur pendant 10 minutes)
Ajouter à l’aide d’une maryse un quart de la crème fouettée à l’appareil de base et bien mélanger.
Puis incorporer délicatement le reste de la crème fouettée.
On obtient un mélange léger.
Verser dans le moule chemisé (attention bords hauts car ça gonfle)
Cuire au four pendant 40/45 minutes (tout dépend de la hauteur du gâteau)
Attention, éviter d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau au bout de 3/4 du temps, la lame doit ressortir propre mais quand meme humide.
Une fois la cuisson finie, le laisser 10 min dans le four éteint avant de le sortir.
Il faut que le gâteau soit bien froid pour le découper.
Remarques :
Pour adapter à votre moule il suffit de calculer le volume désiré et de faire un produit en croix avec le volume de la recette de base (1325 cm3).
Pour un gâteau chocolaté, il faut changer la proportion de farine en 149g et ajouter 37g de chocolat en poudre non sucré. (et mélanger le chocolat avec la farine)
Ce gâteau n’est pas sec, se coupe super bien sur la hauteur pour faire les gâteaux à étage.