Manneles

600g de farine
1 sachet de levure sèche + un morceau de sucre
200mL de lait tiède
50g de sucre
1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
60g de beurre à température ambiante
pépites de chocolat
1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

Dans une tasse, mettre la levure et le morceau de sucre avec un peu d’eau tiède.
Mélanger et laisser monter dans un endroit chaud, sans courant d’air.
Battre l’oeuf en omelette.
Découper le beurre en petit morceaux.
Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et l’oeuf en omelette.
Commencer à pétrir puis ajouter le beurre au fur et à mesure.
Mettre le lait à tièdir (attention à ce qu’il ne soit pas trop chaud).
Ajouter à la pâte la levure.
Verser le lait petit à petit.
Continuer de pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et non-collante à la paroi du bol.
Pétrir encore 5 minutes.
Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud et sans courant d’air 1h30 en couvrant le bol d’un torchon (la pâte doit doubler de volume).
Couvrir 2 plaques allant au four de papier sulfurisé.
Dégazer la pâte.
Fariner un plan de travail et étaler la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur.
Former des bonhommes à l’aide d’un emporte pièce.
Déposer les manneles sur la plaque.
Laisser reposer la pâte 1 heure sous un torchon dans un endroit chaud et sans courant d’air.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le jaune d’oeuf et la cuillère de lait.
À l’aide d’un pinceau, dorer les manneles.
Faire les yeux et les 3 boutons avec des pépites de chocolat.
Enfourner 15 minutes environ (les manneles doit être bien dorés).
Laisser refroidir les manneles sur une grille.

Remarques :

Un peu sec mais bon.