Ingrédients :
Une butternut
200g de viande de boeuf hachée
80g de coulis de tomates
Une petite boîte (125g) de haricots rouges cuits, rincés et égouttés
60g de fromage râpé (emmental, cheddar, mozzarella…comme vous voulez !)
1/2 oignon rouge de taille moyenne
Sel, poivre
Préparation :
Laver la courge, la couper en 2 dans le sens de la longueur et enlever les graines.
Evider les demies courges et prélever la chair à l’aide d’une cuillère à melon. Laisser environ 1cm de chair sur chaque courge.
Arroser les courges d’huile d’olive.
Les mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°c pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer la farce : émincer l’oignon.
Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé + les petits cubes de chair restante.
Lorsque les cubes de courge sont presque tendres, ajouter la viande hachée et le coulis de tomate.
Bien mélanger, saler, poivrer et cuire 5 minutes.
La viande ne doit pas être complètement cuite.
Versez ce mélange dans un saladier et laissez tiédir.
Ajouter le fromage râpé et les haricots rouges, mélanger délicatement.
Garnir généreusement les demies courges avec la farce.
Enfourner de nouveau pour 15 minutes.
Remarques :
J’aurais pu ajouter des épices mexicaines.