Ingrédients :
250g de lait
90g de sucre
10g de levure boulanger en sachet
500g de farine
70g beurre coupé en morceaux
1 pomme de terre cuite à la vapeur et écrasée
1 blanc d’oeuf
pincée de sel
dorure : 1 jaune avec CS de lait
Préparation :
Lait dans fond de cuve du robot MCC.
Ajouter la levure.
3 minutes vitesse 3 température 37°c
Ajouter les ingrédients dans l’ordre : le sucre, le blanc d’oeuf, la farine, la pomme de terre, le beurre, la pincée de sel.
Refermer le couvercle.
Fonction malaxer pendant 2 minutes.
La pâte est un peu collante c’est normal.
Mettre dans un saladier, fariner la surface, filmer et laisser pousser pendant 1h30 jusqu’à ce que cela double de volume.
Dégazer (=écraser la pâte).
Diviser en 8 morceaux.
Former les baguettes.
Si vous voulez mettre des pépites de chocolat une astuce, étaler chaque pâton en grand rectangle, mettre les pépites puis rouler en serrant bien sur le grand côté. A la base la recette fait ca aussi pour le nature mais au final ca ne change pas grand chose au résultat final.
Disposer les baguettes sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Inciser plusieurs fois sur la longueur.
Recouvrir d’un ligne propre pendant 30 à 45 minutes.
Dorer au jaune+lait.
Ajouter les perles de sucre si besoin.
Mettre au four à 180° pendant 10 à 15 minutes.
Remarques :
Fait au Monsieur cuisine mais cela peut être fait à la main avec du lait tiède. Vraiment très bonnes.