Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 dinde
250g de farce
100g de pain d’épices
10 cL de jus de fruits exotiques
1 mangue
2 échalottes
1 petit lobe de foie gras
huile
sel
poivre
Accompagnement :
2 mangues
500g de patates douces
sel
poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Détailler la mangue en dés, émincer les échalottes
Emietter le pain d’épices et le verser dans un saladier.
Laisser gonfler.
Ajouter la farce, les échalottes, la mangue, du sel et du poivre.
Mélanger.
Saler et poivrer l’intérieur de la dinde.
Déposer la moitié de la farce dedans.
Tasser.
Ajouter le lobe de foie gras.
Ajouter le reste de la farce.
Mettre au four 1h à 180° puis 1h30 à 160° en arrosant et retournant régulièrement.
Préparation de la garniture :
Peler et couper les mangues en lamelles.
Peler et couper les patates douces en rondelles et les cuire à la vapeur.
Mettre un peu de gras de cuisson dans une poêle et faire dorer les mangues et les patates.
Saler, poivrer.
Servir chaud.
Remarques :
C’était très bon, même si c’est plus trop présentable après découpe 😉