Ingrédients :
2 Magrets de canard de 300g environ
5 gros Oignons
Poivre
Sel de Guérande
2 cuillères à soupe de Sucre cristallisé
50 g de Beurre
Préparation :
Peler les oignons et les couper en rondelles.
Les faire cuire 5 bonnes minutes à l’eau bouillante salée.
Faire fondre une grosse noix de beurre dans une sauteuse.
Incorporer les deux cuillères à soupe de sucre cristallisé et ajouter les oignons ébouillantés.
Saler et poivrer puis laisser cuire 10 minutes en remuant de temps à autre.
Dans une poêle, faire fondre une grosse noix de beurre.
Quand la matière grasse est mousseuse, faire cuire le magret coté gras en 1er pendant 5 minutes.
Saler et poivrer.
Retourner le magret et faire cuire à nouveau 3 minutes.
Saler et poivrerà nouveau.
Le magret doit être rosé, il se découpe en fines tranches et s’accommodera parfaitement avec les oignons fondus.
Remarques :
Vraiment très bon, la compotée d’oignons se marie parfaitement avec le magret. Pas difficile à faire non plus.
Anciens commentaires :
nat 2008-11-03 18:31:25 : super facile à faire, et un vrai régal !