Gratin au veau et aux légumes

Ingrédients :

400g de veau haché
1 oignon émincé
1 cuillère à café d’herbes de provence
1 cuillère à soupe de farine
30 cL de bouillon de viande
2 tomates coupées en rondelles
3 courgettes coupées en rondelles
3-4 champignons de paris
2 cuillères à soupe de maïzena
30 cL de lait

Préparation :

Faire revenir la viande avec l’oignon pendant 3-4 minutes.
Ajouter les herbes de provence, la farine, le bouillon.
Saler, poivrer.
Dès l’ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30-40 minutes.
Mettre la viande dans le fond d’un plat à four.
Couvrir d’une couche de tomates.
Ajouter une couche de champignons.
Ajouter une couche de courgettes.
Verser le lait et la maizena dans une casserole.
Remuer jusqu’à épaississement de la sauce.
Saler et poivrer.
Napper le plat avec la sauce.
Mettre au four 30 minutes à 180°c.

Remarques :

Dans la recette originale c’était du boeuf et pas du veau, il n’y avait pas de champignons et en plus ils ajoutaient 150g de gruyère à la sauce blanche hors du feu mais moi j’ai voulu faire une version light. Le bouillon de viande était initialement du bouillon de boeuf que j’ai remplacé par du fond de veau acheté dans le commerce (poudre qu’on dilue dans l’eau). Un regret par contre, c’est que la viande avait encore beaucoup de jus et du coup ça fait un peu liquide comme gratin et donc pas très joli dans l’assiette, la prochaine fois j’essaierai en ne mettant que 20 cL de bouillon. En viande, j’ai pris de l’épaule que j’ai hachée mais ça marche avec n’importe quel morceau du moment qu’il est haché…Mais une bonne nouvelle : c’est super bon.

Anciens commentaires :

nat 2007-02-10 18:52:22 : Je l’ai fait avec du boeuf et en ne mettant que 20cl de bouillon de boeuf. Ya toujours pas mal de liquide, mais sans plus. C’est un peu long à faire niveau cuisson, mais très facile… Niveau goût, c’est vrai que c’est très bon.