Ingrédients :
6 darnes de saumon
100g de chorizo
50g de parmesan
100g de poudre de noisettes
1 petit pot de crème fraîche épaisse
Préparation :
Préchauffer le four à 200°.
Prendre un plat et y verser un demi-verre d’eau.
Mixer grossièrement le chorizo.
Ajouter le parmesan râpé, la poudre de noisettes, la crème fraîche.
Poivrer un peu.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte assez compacte, puis badigeonner le saumon de ce mélange sur les deux faces.
Déposer les darnes de saumon dans le plat.
Enfourner pour 25 min.
Remarques :
La quantité de crème était plus petite dans la recette mais la pâte était beaucoup trop dure donc j’en ai mis plus. C’était très bon le saumon était super tendre. Par contre le problème de l’eau c’est que la croûte fond dedans du coup il ne reste que celle du dessus…A voir si l’eau est vraiment indispensable au final. On l’a servi avec des pâtes et de la sauce crustacés (faite avec les reste de crevettes et gambas d’un autre plat).
La croute croustillante est super et relève bien le goût du saumon.